【www.fzbilisi.com--高中第一册】

　　在人类所有的记忆里，我以为味觉的记忆最为难忘，尤其是童年的味蕾，可以说是除了乡音，识别故乡的第二张终身身份证，向来不怎么怀恋故乡的我，唯有想到吃，方才觉出故乡的可爱。

　　单从美食的角度，我们靠近鄂西那一带的人算不得是真正的美食家，吃东西不讲究食材的新鲜，宰杀好的鸡鸭鱼肉，一般不会直接就下锅，总是要先吊起来控干水分，冬天还会用烟熏，口味又偏向四川的麻辣，辣椒花椒八角茴香等一干大料放的很猛，吃在嘴里，除了辣，就是麻，好吃是好吃，可总觉得有些喧宾夺主，掩盖了食材本身的味道。

　　倒是有几样小时候吃过的乡间时令小吃原汁原味，让我记忆深刻。

　　一是香椿芽，我们叫椿芽子，我家有两颗小香椿树，每年的春天，香椿树刚开始发芽，我就给惦记上了，香椿炒蛋是我最喜欢的一道美食，至今仍念念不忘，遗憾的是，自从九十年代离开家乡后，就再也没有吃到过。香椿树属耐寒植物，多分布于长江以北的地区，身居华南闽南的人闻所未闻，市场上自然也就难觅其踪影。超市里偶尔可见腌制过的半成品，我买过一次，用开水泡发后凉拌豆腐，吃在嘴里，木渣渣的，又没有香味，没吃几口就给倒掉了。上前年秋天回乡，在姐姐的婆婆家，吃到了香椿肉馅的饺子，但因为那香椿是开水焯后晒干的干菜，用时再用开水泡发一遍，固有的香味已经残存无几，感觉和别的菜干区别不大。

　　第二样是蒿子粑粑。蒿子属菊科，种类很多，什么青蒿艾蒿臭蒿，那都是不能吃的，能吃的这种闻起来有股特殊的清香味，正面是深绿色，背面是白色，据说还有祛风除湿利尿消肿止血解毒的特效。蒿子粑粑的做法比较繁杂，先把采回来的蒿子洗净后用开水焯一下，过冷水冲凉拧干，切碎，然后拌上玉米粉或是米粉，再添上一些煮熟后切碎的猪大肠，搅拌均匀，这时锅里的水已经烧开，放上蒸笼铺上笼布，像蒸包子馒头一样，将团成圆形的蒿子粑粑放到蒸笼里蒸，等到屋里屋外都能闻到蒿子的清香味，就可以揭盖尝鲜了。

　　第三样是糯米丸子。糯米丸子的做法极其简单，我自己也会做，糯米须提前半天浸泡，沥干水后拌上肉糜和揉碎的卤水老豆腐，还有调味品，调味品的种类可根据自己的口味酌情添减，蒸糯米丸子关键在火候，蒸的过火，会失去糯米颗粒晶莹的形状，不好看，肉也不嫩，口感上也要差一些。

　　除了这三样，在我家乡，每到春天，遍地都是野菜，叫的出名字的有灰灰菜，土苋菜（书面语叫野苋菜），地米菜（书面语叫荠菜），马齿苋，还有鱼腥草，可不知为什么，除了鱼腥草的根，其它的几种很少有人去吃。去年暑假回乡，在吃野菜上，在我家，我算是开了一个先例，拎着菜篮子到处找野菜，无奈季节不对，什么马齿苋地米菜灰灰菜，都已经老的不能再吃了，就只掐了一些土苋菜的芽尖，洗净后就着中午吃剩下的鸡汤下火锅，吃在口里，绵软生香，盖过家种的大白菜。

　　群里，有一个同学群，也是去年暑假回乡加上去的，老同学们在那里用地道的家乡俚语说东道西，我在一旁只是安静地看着，很少参合进去，别离太久，很多人和名已经对不上号，听他们用熟悉的方言说一些不太熟悉的事儿，原本该端起一杯细芽嫩叶的家乡毛尖助助兴，然而，递到唇边的，却是一杯速溶的雀巢咖啡。

　　世间沧桑人事，多有悲欢离合，小者如萍水相逢，大者如生死契阔。当年离开家乡，也没想过从此落在异乡，但既然落了，对于已渐陌生生了隔阂的故乡，我的结论是只易远观和回想，不可走近和触摸。

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